初春已然悄悄来临，万物复苏，春暖花开。春天有很多的野菜是我们餐桌上的美食， 荠菜就是一道味道清香鲜美的菜肴。荠菜全身都是宝，荠菜、荠菜花是临床常用的中药，有很高的药用价值。
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荠菜来源于十字花科荠菜属植物荠.，以全草带花、籽入药。春末夏初采集，晒干。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。” 中药学认为荠菜性味甘淡凉，归肝、脾、膀胱经，具有凉血止血、清热利湿、止痢之功效，治疗血尿、便血、呕血、痢疾等疾病。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，是治疗血尿的一味良药。
荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，其中含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、肥胖症等。因此荠菜越来越受到人们的喜爱。
荠菜虽好，吃也是有很多讲究的。荠菜在属性上属于凉性，那么体质偏寒、脾胃虚弱者(比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物易腹痛腹泻)尽量少吃;在食用荠菜的同时最好不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。
荠菜不能和食醋一起食用，荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且不还不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。
吃荠菜的同时也不能食用钙片等补钙剂，我们都知道荠菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后会和钙质发生反应，形成人体难以消化的草酸钙，这种成分是引起肾结石的主要成分。
提醒大家，一般野菜味道鲜美，是餐桌上的美食，但其性凉，那么体质偏寒、脾胃虚弱者尽量少吃;女性经期尽量不吃。根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。
