新华社济南４月２４日电（记者王海鹰）济南市食品药品监管局与市教育局近日采用随机确定检查人员、随机确定检查对象和不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式，对全市５５家学校食堂进行了飞行检查与督导检查，发现仍有个别学校食堂存有过期、三无食品等高风险食品安全隐患。
此次共检查了５６家学校食堂，除１家幼儿园食堂临时停业未进行检查外，其余５５家包含１２家大中专院校食堂、１５家中学食堂、８家小学食堂、２０家幼儿园食堂。高风险食品安全隐患主要有３项：
过期、三无食品仍有发现。２家学校食堂被发现调味料过期，麻汁无任何标签标识，１家学校食堂被发现无任何中文标签标识的进口黄油。
外购散装馅料现象仍然存在。《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》严禁学校食堂采购供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。此次检查发现３家学校食堂仍外购散装肉馅。
食品添加剂管理、使用不规范。５家学校食堂食品添加剂的管理上存在未专柜存放、未专秤称量、专柜未上锁等问题，使用上存在使用记录不全、领用不规范等问题。
此外，场所布局不合理、食品及食品原料存放不规范、食品留样不规范、环境卫生有死角、索证索票及进货查验落实不到位、餐饮工用具清洗消毒不规范等问题也普遍存在。
济南市食药监局和教育局分析认为，检查中反映出来的不论是高风险隐患还是低风险隐患，归根结底还是对学校食堂食品安全重视不够，有的存有“以包代管”、“一包了之”的思想。建议今后加大学校食堂基础建设力度，严格学校食堂经营许可，提高学校食堂监管、从业水平。（完）
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