使用“三无”食品、外购散装馅料、食品添加剂管理使用不规范……11日，市食药监局发布2016年第二季度学校食堂食品安全“双查”情况通报，涉及22家幼儿园食堂、7家小学食堂、13家中学食堂、9家大学食堂和4家中专高职食堂。结果显示，17家学校食堂得分低于80分，山东城市建设职业学院(教工餐厅)综合得分垫底。
[结果]
中专高职得分最低 小学食堂最靠谱
6月20日—28日，该局与市教育局采用随机确定检查人员、随机确定检查对象和不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式，联合对全市11个县(市)区共55家学校食堂进行了飞行检查与督导检查。
检查得分显示，幼儿园食堂平均得分85.2分，小学食堂平均得分89.1分，中学食堂平均得分84.6分，大学食堂平均得分78.5分，中专高职食堂平均得分76.8分。其中，山东城市建设职业学院(教工餐厅)仅得67.4分，排名垫底，而章丘市特殊教育学校以98分(含加分项)的高分位列榜首。
[问题1]
章丘双语学校用“三无”面粉
通报显示，使用三无食品、外购散装馅料以及食品添加剂管理、使用不规范等高风险食品安全隐患依旧存在。
其中，检查发现，章丘双语学校食堂使用“三无”面粉，其所用面粉无标签标识。山东万通汽修职业培训学院、山东商业职业技术学院(一层食堂)等7家学校食堂采购非本食堂加工的散装馅料，主要表现为直接从外购买散装肉馅使用。
[问题2]
齐鲁工大等食品添加剂管理不到位
此外，齐鲁工业大学第二食堂等16家学校食堂存食品添加剂管理不到位问题，主要表现为未专人、专柜上锁管理、使用记录不规范、未严格控制使用量，个别单位根本未落实“五专两公开”管理制度，食品添加剂随意乱放，无人管理。此外，食堂经营方主体责任落实情况中，场所布局不合理的有45家，主要表现为加工操作场所面积过小而未做功能区域划分、各功能间混用、食品加工处理流程不符合“生进熟出”单一流向而易交叉污染，成为本次检查中最集中的问题。
除学校食堂考核外，通报中还公布了被抽检学校食品安全管理员现场考核得分情况，结果显示，90分以上(含90分)30家，80分以上(含80分)14家，70分以上(含70分)7家，60分以上(含60分)2家，60分以下2家。食品安全管理员现场考核成绩基本上与学校食堂食品安全检查成绩成正相关。
