虽然距2017年春节还有两个多月的时间，年夜饭市场却已经硝烟弥漫。记者走访济南餐饮市场发现，一些酒店的年夜饭席位已经开启预订，有的酒店包间预订数甚至已经过半。有酒店表示，与往年相比，今年年夜饭仍以套餐为主，但价格比去年可能会略有上涨，同时预订年午饭的顾客越来越多。
商家 “年夜饭就没空过桌”
近日，市民刘先生到市中区一家星级酒店，准备预订今年过年全家的团圆饭，这已经是他第四年选择春节在外吃年夜饭，“虽然也想在家里吃年夜饭，但是忙忙活活太麻烦，所以这几年就一直在酒店吃，”刘先生告诉记者，本来以为今年预订算早的，没想到到酒店一问，酒店的包间已经订出去不少。“应该是年夜饭越来越热门，怕晚了订不上吧。”
“今年预订时间确实比以前要早。”位于工业南路上的吕氏海鲜吕经理介绍说，往年这个时候，年夜饭的菜单还没有出来，“今年很早就有顾客询问，我们也就提前推出了套餐，也算顺应民意吧。”对于提前的原因，他表示一是今年的春节要早十几天，再就是很多顾客怕订不着位置。“尤其是包间，在每家酒店都算是稀缺资源，店里十几个包间，已经有一半被预订了。”
“现在预订年夜饭的越来越多，这几年我们酒店就没有空过桌，”市中区英雄山路蓝海大饭店巩经理告诉记者，“包间的年夜饭在春节前半个月就预订一空，到了小年的时候，预订大厅的座位也会比较困难。而且与往年相比，现在预订年午饭的顾客越来越多，这也算是一个新趋势吧。”
价格 与往年相比略有上涨
今年的年夜饭除了预订时间提前之外，在内容和价格上与往年相比也有了一定的变化。
“今年不少顾客在预定的时候建议口味稍微清淡一点，注重健康养生的明显增多，”颐正大厦杨经理告诉记者，“根据往年情况，消费者剩下最多的就是肘子、鸡鸭肉类，这些情况我们在今年的菜单设计上都会考虑进去。”
从价格来看，年夜饭的人均价格从百元以内到几百元都可以覆盖，但总体而言价格会比去年略有上涨。“据我们估计，价格会比去年略微上涨，因为人工以及材料成本都有提升，再加上预订的火爆，但估计幅度不会太大。”杨经理告诉记者。
记者在采访中了解到，目前年夜饭仍是以套餐为主，对于会否按照顾客需求推出个性化菜单，询问了几家酒店都表示暂不支持。原因主要由于年夜饭的预订量很大，如果按照客户要求单独制作菜单，可能会出现人手不足、上菜慢的情况。同时年底食材也要提前预订，“很多菜都不好拿货，存的时间长了又怕影响品质，因此目前仍以套餐为主。”不过为了满足不同顾客的口味，酒店都会设计多个类型的菜单，“我们酒店每个价位的套餐都会准备三套以上的菜单，总共十几种类型可供顾客选择。”杨经理表示。
顾客 签协议避纠纷
随着预订年夜饭的消费者越来越多，与此相关的纠纷也时有发生。因此在预订的时候，也要多留心，别让年夜饭变成年夜“烦”。
在选择年夜饭酒店的时候，一定要查看商家证件是否齐全、卫生情况是否合格、商户信用如何，同时明确好就餐时间、人数、套餐价格，以及菜单的具体内容。很多消费者在年夜饭的时候会选择自带酒水，这一点也应该提前与商家约定好，以免产生不必要的麻烦。最好的办法就是与商家签订一份合同或协议，将年夜饭的具体细节在当中标注清楚，防止被不良商家偷工减料。
有的酒店在预订年夜饭时，会让客户支付一定数额的费用，有的称为“定金”，也有的称其为“订金”。消费者在支付的时候一定要提前了解清楚，“定金”是担保条款，如商家违约，要双倍返还“定金”;如消费者违约，商家不再返还“定金”。而“订金”属于预付款性质，一般情况下可以退还。
