25日，济南市食药监局在官网公布了近期对餐饮服务单位的随机检查结果。大部分餐饮服务单位基本符合要求。但检查发现千佛山路9-9号的济南历下区鑫帝酒楼食品安全意识淡薄，后厨有卫生死角，存在较高的食品安全风险。济南市食药监局执法人员责令该酒楼立即整改，同时要求历下区局进行执法检查依法立案查处。
执法人员检查发现，千佛山路9-9号的济南历下区鑫帝酒楼场所布局不合理。功能区域划分不明确，各功能区混用，食品加工处理流程不符合“生进熟出”单一流向而易交叉污染。
场所环境不洁。整体环境脏、乱、差，地面积水严重，加工操作场所油腻不洁，墙皮、天花板脱落、霉变严重。从现场检查的照片中看出，洗肉池前的墙上存有很多污渍。保洁厨则满是铁锈和灰尘。地面也有不少污渍。
清洗消毒不规范。未对餐饮具进行有效的清洗消毒，清洗水池混用，保洁设施不洁，不能保证餐饮具的清洁卫生。此外，该酒楼的三防设施不到位。防尘、防虫、防鼠设施不足，对外通道无挡鼠板，下水道防护网缺损。执法人员在现场看到了较多苍蝇，还发现了蟑螂。
食品贮存任性随意。食品存储条件差，随意摆放，任意堆存，食品和食品原料存放混乱、未隔墙离地，成品与半成品裸露放置，散装食品存放无标识。未配备食品安全管理人员，未落实从业人员食品安全培训和管理制度，从业人员个人卫生情况较差。食品来源不明。酒楼未落实食品、食品原料及食品相关产品采购进货查验制度，索证索票和进货查验记录不全。
针对上述问题，执法人员责令鑫帝酒楼企业立即进行整改，同时要求历下区局进行执法检查，依法予以立案查处。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇）
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