冬季给你的印象是什么？当然就一个字“冷”！天一冷心思也变得简单，为了抗寒，每天想得都是吃吃吃。如果你是枚资深吃货，那报复寒冬的吃法就更多了。
近期的烹饪课堂，小葵要为大家介绍几道冬季最火、最受欢迎的美食，麻、辣、烫、鲜、香……每一道都会让我们的心情在寒冷的冬季温暖起来。
冬季最火美食—酸汤肥牛
冬季最火美食—酸汤肥牛
上期烹饪课堂，小葵给大家介绍的是煎酿辣椒的做法，本期烹饪课堂，小葵再为大家介绍一道冬季最火最受欢迎的美食——酸汤肥牛，喜欢的小伙伴赶快收藏吆~~
酸汤肥牛
最近几天可真够冷的，从头武装到脚，仍然冷得直哆嗦。
酸汤肥牛，热汤中有荤有素，酸辣热呼，吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，快速几口下肚，一股暖流从丹田迅速推向全身，连冷到快失去知觉的脚趾也重生般伸展开来。冬季取暖，如此美味菜肴才是王道！
一、备料
主料：肥牛1盒、莴笋1根、金针菇1小把
调料：色拉油适量、食盐适量、姜1块、蒜3瓣、花椒1小把、生抽适量、野山椒10个、泡红椒少许、剁椒2勺、小葱少许、白醋适量
二、做法
1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。
2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。
3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下。
4. 闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。
5. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。
6. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。
7. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。
8. 将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了。
三、小贴士
1. 这道菜有一点小肥，如果你口味清淡，建议最后这步淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了。
2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃。
