挑选鲜藕和莲子，不要看颜值

　　金秋时节，藕塘飘香，今年的新藕又开始上市了。

　　莲藕的栽培历史悠久，有多久——据我省余姚“河姆渡文化”考古证明，我国在7000年前就有莲藕出现了。

　　藕、荷花、莲子虽然都出自莲，但你知道吗，西湖边那些高颜值的荷花，其实属于观赏莲，它们并不产食用莲藕。我们常吃的菜藕又是另一个品种，它的花朵常常是白色的。

　　浙江是全国的产莲大省，关于莲的学问，今天钱报记者邀请到浙江大学农学院水生蔬菜方面的专家郭得平教授，为大家科普一番。

　　既有颜值又有美味

　　莲的浑身是宝

　　莲按其各部分的利用价值可分为藕莲(供食蔬菜)、籽莲(产莲子为主)和花莲(观赏功能)3种。

　　在炎炎夏季，接天莲叶、映日荷花供我们观赏的有花莲；到了秋季，藕莲出产的莲藕又成了餐桌上的美味。在湖北，莲藕排骨汤是最家常的莲藕吃法，而江浙一带，糯米藕则是典型的做法了。

　　莲藕还可以制作藕粉，藕粉是老弱病者的滋补佳品。用莲藕制作的糯米藕、西湖藕粉、叫花鸡都是今年G20杭州峰会餐桌上的杭州特色地方菜。荷叶有清热解暑、散淤止血、利水消肿的作用，可治暑湿腹泻、水气浮肿等症，因此荷叶茶是一种良好的保健茶。

　　在湖北，还有吃藕带的习惯。

　　藕带是藕的地下茎前期没膨大的茎鞭。

　　藕带收获时期主要是在4~6月份，此期采收的藕带茎鞭水分充足，味道甘甜，解渴润喉，既能生食，又能熟食，是春夏餐桌上的佳肴，也是一种特色菜。

　　莲的种子也可食用，果实青蓬(嫩莲子)可生食、又能熟食，秋季成熟的老莲子经过加工后可制出丰富多样的珍贵食品。唐、宋，明、清历代都把籽莲纳为贡品。