挑水果的学问可不少，你知道该如何挑水果吗?下面小编带来 史上最全挑水果秘籍 ，收藏之后多运用，包你以后都可以挑到好水果。
一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味，二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。
挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。
桔、柚、橙子：
高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。
挑桔子的话不论品种，底部中间有个环形的是母的，有个点状的是公的，通常公的没有母的甜。挑橘子要挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。桔子要捡沉手沉且外表光滑的，像宝宝的皮肤一样的，粗糙的像麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是个另类，砂糖橘是表皮越粗糙越甜。
柚子、蜜柚一般越紧实越好。同样大小的越沉越好。用手捏。新鲜的柚子右手一捏感觉很硬实，不新鲜的柚子用手捏起来会感觉比较的软。且皮越薄越好，蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。
买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的那个是母的。脐橙“屁股” 那个洞凹下去的比较甜。
西瓜、哈密瓜:
买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。
挑选西瓜时一要看：瓜色比较绿色泽比较深，花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的。二要摸：一定要挑选光滑圆润，没有伤口的瓜。三要拍：用一只手托起，另一只手轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音,
挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，形状圆润自然的，并且能闻到较浓的香气的。
苹果:
买苹果(主要是红富士)，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。这样的一般壤是黄的吃起来脆性、汁水多、很香甜。而且还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的富士水分可能也不少，但甜味一定不行。颜色不能太红，要有些粉红，且不是红成一片，用手指轻轻弹，清脆有回声的而且表皮上麻点多的，是又甜又脆的红富士了。
芒果:
芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。
挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。
吃芒果时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，因为芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好。
榴莲：
榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。
荔枝:
1、 手感， 先拿在手里轻捏： 好：用手指微按果实感觉紧硬。坏：微按果实感觉松动。
2、 看外观：好：果皮新鲜、颜色呈暗红色，果柄鲜活不萎，果肉发白。坏：果皮为黑褐或黑色，汁液外渗。果肉发红。
3、再教两个小诀窍，是南方荔枝园里的果农传授的：一看荔枝头部。如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。二看壳，龟裂片?”平坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜无比的，不信就试吧!真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。
梨:
梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部粗的。
葡萄:
葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味，果香浓的才买.如果冬天挑葡萄，千万要买新鲜的。不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意，这种小粒的果实不容易保存。
香蕉:
香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色，略带芝麻点的。
猕猴桃:
选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。
猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
山竹:
山竹小秘密:1、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的,看上去越新鲜越好,然后,用手一个一个的捏外壳,越软的越好,证明新鲜,而且皮薄肉多,但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬,手指用力仍无法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不适宜吃了。
2屁股上有几个瓣,里面就有多少颗。。。7或8个的比较好,还有上面的柄要新鲜颜色要嫩,不要干枯,那样挑出来的确很好吃,水分也多3、挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。山竹外壳见风容易变干,建议吃多少买多少。
火龙果:
火龙果富含矿物质,也有丰富的花青素和水溶性膳食纤维，维生素C含量是苹果的3倍。挑选火龙果时应注意1、果皮外翻的为上品，而且要挑捏起来有一点软的(不要太软,否则切开会暴汁)，这样的火龙果比较甜。
2、越重越好。火龙果越重，则汁越多，果肉也越丰满。越胖个越大饱满，中间浑圆并凸起的越成熟香甜而不会有生涩的味道。切记不要挑选瘦长型的。
3、越红越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄,表示已经不新鲜了。
桃子:
选桃子首要是闻香味，越香越甜，通常外观都不太好看，而且不能挑太软的，上面带个小尖突起的，就一定很甜
草莓:
草莓不颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，那种一般没什么滋味，要选大小一致的，形状标致的，没棱没角的那种最好。
木瓜:
木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样的会比较甜，如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很香很甜，而且还很好看。
黄瓜：
千万别买肚大把小的，这是打了药或者激素的。
樱桃:
要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。
菠萝:
成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
西红柿:
1、颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。
2、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
3、底部(果蒂)圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
4、识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
