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三伏天，胃口也打不起精神来，吃点什么好呢？人们很关心的地方，网络谣言爱扎堆 。由北京市科协、全国晚报科技记者编辑协会、上海科技传播学会等共同“7月科学流言榜”上，“吃货”流言大爆发：10条被证伪的网络热帖中，竟有7条与吃有关。
野山菌比人工菇更有营养吗？
“野生山菌含有人工菇无法比拟的营养价值，具有保健功能的绿色食品，所以价格才会这么贵。”这种说法网上流传甚广，很多人深信不疑。
真相：蘑菇味道鲜美，但味道跟营养是两回事。鲜蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白质含量通常不会超过 5%，这一点所有的蘑菇都一样。蘑菇中的脂肪含量很低，但烹饪时为了保证口感往往会加入大量油脂，减肥食用需注意。广告宣传蘑菇具有的神奇疗效，具体药理仍大多不明。蘑菇的价格更多是由生长周期和栽培技术所决定，野生山菌生长周期长，目前还不具备人工栽培条件、只能依靠野外采摘，供不应求，价格才会这么高。
“西瓜+桃子”吃了致死？
西瓜、桃子是夏季的水果“担当”，可是7月有条热门“微信”让人心惊——“千万记住桃子和西瓜不能一起吃，会产生剧毒。”
真相：桃子和西瓜都属于糖含量较高的水果，根据《中国食物成分表》，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。如果两者一起吃，而且吃的量过多的话，人体一下子吸收不了那么多一样的营养素，所以，只能排出体外了。但是，二者放在一起吃当然不会丧命！
不过高糖食物吃太多的确容易让肠胃不佳的人腹泻。这与糖的渗透性有关。人在吃西瓜或桃子的时候，如果吃的量太大，胃肠壁细胞吸收水分的能力小于肠胃里糖的渗透压，细胞中的水分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。当然这种腹泻的情况不是每个人都会出现，一般发生在胃肠道功能欠佳的人身上。
食品过地铁安检后不能吃了？
乘坐地铁，必须安检，一些人就有了新担忧：水果、食品、水等食物过了安检机，会有辐射残留吗？
真相：食品与营养信息交流中心专家阮光锋明确表示，市民不用担心安检机对食物产生辐射。“一个物体的辐射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不会因为X射线的照射产生残留，更谈不上累积伤害。”
对于安检机的辐射量，阮光锋表示，射线装置有强有弱，不能一概而论，但肯定都是在安全线以下的，市民可以放心。我国的标准是根据联合国原子辐射效应科学委员会等六个权威国际组织的标准而制定，即使在世界范围内都是较为严格的。
而且，所有这些装置安装使用，都必须经过环保部门的检定，在国家规定标准范围之内，通常远远低于对个人的管理限制，即每个人能接受多大的剂量。
80岁老中医神奇减肥偏方大公开？
《80岁老中医神奇减肥偏方大公开》最近特别火！帖子里说：“家里有一药方，是从唐朝一代一代流传下来。药方里没有龙肝凤髓，只需要荷叶、茯苓、绞股蓝、火麻仁、山楂适量，兑水400ml，煮沸后文火再熬制5分钟即可，减肥效果非常好，对年龄大、血脂高的人，降压、减肚子也很管用。”
真相：荷叶、茯苓、绞股蓝、火麻仁、山楂，这些药物普遍存在降脂的证据，但是在具体生理功能上，各有侧重。
火麻仁含有大量脂肪油，可以导致肠管蠕动幅度增大，蠕动频率加快，故常用于治疗老年人便秘；茯苓则与泌尿调节有关，主要生理功能是增强肾脏对水的重吸收，所以茯苓具有一定的利尿作用。这两味药吃多了，体重减轻那是一定的，因为它们促进排便、促进排尿。但如此减重，减下去的是水而不是脂肪。
对于这些所谓的偏方，不可抱有太大的希望。“80岁老中医神奇减肥偏方”的减肥效果无法保证，单纯依靠服药减肥容易反弹且存在健康风险。
黄连素是中药，治疗腹泻最有效？
一拉肚子，很多人首先就会想到盐酸小檗碱，也就是俗称的黄连素。但黄连素真的是老百姓居家必备的“万能”良药吗？
真相：黄连素是从中药黄连、黄柏等小檗科植物中提取的生物碱。由于黄连素的化学结构已经清楚，质量可受控制，因此，它属于化学药(即人们常说的西药，不能滥用。而且黄连素抗菌谱虽广，但口服吸收差，不易透过胃肠道黏膜，主要用于治疗胃肠道感染性疾病，特别是急慢性腹泻。对于全身性感染疾病，不适宜选择黄连素。
腹泻的原因可以有很多种。根据病因的不同，腹泻大致可分为感染性和非感染性腹泻两类，而感染性腹泻又有细菌感染和病毒感染之分。黄连素只适用于细菌感染的腹泻，对肠易激综合征、溃疡性结肠炎等原因导致的非感染性腹泻是没有什么作用的。
此外，服用黄连素预防腹泻的做法可以说是一种对细菌的“挑逗”行为，会让细菌产生耐药性。而且预防性用药的剂量通常不大，会使细菌的抵抗性由弱变强，可谓是有害无益。
最后，很多人认为黄连素可以降血脂，防治冠心病、糖尿病，故而长期服用，甚至有的人因为吃了黄连素觉得“舒服”，因此大量服用，这些都是不合理的做法。
饮用纯净水会形成酸性体质？
网络流传一种说法：纯净水呈弱酸性，缺乏矿物质和矿物元素，饮用后会形成酸性体质，并导致矿物质等对人体有益的元素流失和析出，降低免疫力，引发疾病。
真相：在医学上并没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。如果一个人的PH值低于7.35的话，实际上应该发生酸中毒，正常人没有疾病的情况下，PH值很难达到这样的水平。
实际上，人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲体系，这个系统会自动调节人体内的酸碱度。不管是弱碱还是弱酸性的水，其中酸碱物质的含量非常低，与人体酸碱缓解系统相比，只是沧海一粟，并不能改变人体的酸碱度。
另外，碱性水、离子水改变酸性体质等说法，也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5，酸性极强，即便是喝下所谓弱碱性的水，到胃里已经彻底酸化了。阮光锋告诉记者，经食药监总局、中国食品科学技术学会、中国营养学会和科信食品与营养信息交流中心确认，这则信息是谣言。
（新民晚报记者 马亚宁）
