蒜香鲑鱼酪梨沙拉（4人份）
食材：鲑鱼200克、综合生菜100克、酪梨2颗、小番茄6颗、大蒜2粒
调味料：柠檬汁20ml、橄榄油60ml、盐少许、胡椒少许
STEP 1：将综合生菜洗净後，用手拔成适合入口的大小；酪梨去皮去籽切块；小番茄洗净後对切；大蒜去薄膜後切碎。
STEP 2：将蒜碎洒在鲑鱼皮上，再把鲑鱼以皮面朝下的方式煎至金黄色，翻面，续煎到6～7分熟，起锅，放凉後将鲑鱼剥成适口大小。
STEP 3：将柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒倒入碗中拌匀，调成油醋汁。
STEP 4：将综合生菜放入盆中，再摆上鲑鱼块、小番茄、酪梨块，淋上油醋汁即完成。
红萝卜鲑鱼冷汤（2人份）
食材：鲑鱼60克、洋葱丝1/2颗（约150克）、红萝卜片1条（约150克）、柳橙2颗
STEP 1：锅中放油，以小火加热，待油热後放入洋葱丝，炒软後再放入红萝卜片。
STEP 2：待红萝卜片炒软後，倒入清水300C.C，此时先将柳橙皮刨丝并置於一旁备用，煮滚後再放入去皮切块的柳橙果肉。
STEP 3：煮匀後倒入果汁机中打碎至完全无颗粒，盛出放冷再冷藏，成为冷汤。
STEP 4：要食用时把鲑鱼切片并铺於碗底，用瓦斯喷枪炙烧表面，或略煎表面後再切片再放入碗中，倒入冷汤即可。
嫩烤鲑鱼糙米茶泡饭（1人份）
食材：鲑鱼片80克、鲑鱼卵5克、糙米饭125克、海苔丝适量、香松适量、葱花适量
调味料：玄米茶250ml、芥末5克、酱油20ml
STEP 1：将糙米饭拌入香松，并利用虎口的角度，将之塑形成三角型。
STEP 2：将玄米茶用热水泡开。
STEP 3：把三角饭团放入碗中，铺上新鲜的鲑鱼片，放上鲑鱼卵、海苔丝，并将芥末黏在碗边。
STEP 4：淋上滚烫的玄米茶，将鲑鱼片表面瞬间烫熟，再倒入酱油、撒上葱花便可上桌。
