四月不减肥、五月徒伤悲。春天来了,爱美的女士们又开始寻找各种减肥方法。近日,在一些网站和微信朋友圈里,一些关于“自制酵素”的文章受到热捧:“自制水果酵素可以排毒减肥”“自制酵素,一个月瘦了24斤”。很多网友对这种亲手DIY、“纯天然无添加”的“自制酵素”表现出极大热情。不少省城网友还把自己尝试做酵素晒在朋友圈。
在淘宝上,关于自制酵素有几千个宝贝。自制酵素有减肥功效么?对此,记者进行了采访。营养学专家表示,酵素是日本对酶的称呼,近年来这个说法传入内地,“自制酵素”并不靠谱,其效果有风险,建议市民多吃新鲜蔬果,增加体育锻炼,才是健康减肥的正确途径。
A 自制酵素美体瘦身?被减肥人士奉为新宠
“自制酵素第20天,原液颜色越来越深了。”“三周过去,打开能闻见一些酒精味。好期待它的效果。”……最近半个多月,市民小王的微信朋友圈几乎被她的自制酵素包揽,每天配着照片进行记录。
小王23岁,是个爱美的姑娘。说起自己做酵素,是被最近朋友圈里热传的自制酵素帖子所打动。她称自己是“微微胖”身材,一直缺乏减肥动力。
最近,网上热传的自制酵素网帖又勾起小王对酵素减肥的热情,“我看有不少网友都在尝试,有网友的经验帖中说一个月能减十多斤甚至二十斤呢。而且,自制酵素不仅网上有简单教程,还有专门教自制酵素的书,我觉得还挺靠谱的。”于是,小王在网上买了有塞的酵素玻璃瓶,买了香蕉、柠檬,一头扎进酵素大军中。“现在已经过去三周了,我打开盖子,能闻见一股酸酸的味道,还有点酒精味。”小王告诉记者,她听朋友说发酵的效果越久越好,她打算发酵三个月后再饮用,“我要求也不高,能减五六斤就满足了。”对自己所做的酵素,小王满是期待。
B 自制酵素教程、产品受热捧
在百度输入“自制酵素”,可以查到261万多条相关链接,除了一些新闻外,多是自制酵素的教程以及关于自制酵素好处的文章。在淘宝网,关于自制酵素的店铺有2077个,相关宝贝有4532个,主要分成自制酵素原液和自制工具两大类。
自制酵素为何这么受欢迎?售卖自制成品酵素的一位店家告诉记者,酵素,是一种营养膳食饮品,可以激发人体的自愈能力,长期饮用可以起到辅助治疗、缓解病痛的作用。但在评论区,记者翻看了最近5页的评论,买家们最看重酵素的还是其减肥效果。对此,这名店家说,“酵素能增加身体活力,润肠排便,有排毒功效,所以能减肥。”
在淘宝网上,记者发现虽然不少买家购买成品的自制酵素原液,还有更多买家是购买工具自制。“虽然酵素原液也有店家说是自制的,但是否有添加剂、是否兑水都说不准。不如自己做更放心,能确保没有添加剂或化学品。”购买酵素机的一位买家说。
C 自制过程看似简单,各种意外却不少
记者查了一些自制酵素的教程,发现程序都比较简单,与市民小王的做法差不多:准备一个可密封的大瓶子,把想吃的口味的水果或蔬菜切成薄片,铺一层在瓶底,上面盖上白糖或者红糖,之后按一层原料一层糖的顺序放好,最上面放一层柠檬片。之后将瓶口用保鲜膜覆盖,放在阴凉的地方,等待几周或者两三个月即可。
看似简单的过程中,不少制作者都会遇到意外和困惑。小王告诉记者,她做的香蕉酵素原液在发酵20天时,颜色比她看到的教程中深一些,但为什么会这样,是否正常她也不太清楚,“总之都是摸索着来,最后做成了再看吧。”小王说。
“自制酵素”百度贴吧里,有1300多位网友分享自己自制酵素的心得,其中也有不少类似小王所遇情况,到吧里求助:“自制酵素,用纯净水还是自来水?”“我的发霉了,这是做坏不能吃了是吗?”“我的酵素怎么长白毛了?才做了半个月。”“我这个酵素颜色这么深,能喝吗?”……虽然有些网友的疑问得到解答,但多是其他“有经验”网友的看法,并没有专业人士指导。
专家
自制酵素不靠谱还可能产生霉毒素
自制酵素可行吗?真的有这么神奇的效果?山西省人民医院营养科主任郑文霞告诉记者,酵素是一种“酶”,这种叫法是从日本传过来的。“酶本身就是一种蛋白质,而一般蛋白质到了胃里,会破坏其完整结构,使其失去自身的催化性,无法发挥它的作用。”郑文霞说,酶不像维生素,补充了就会有效,口服的方式通常难以补充酶。
对于自制酵素,郑文霞更不提倡。“自制酵素要使用新鲜的材料,而各种水果、蔬菜所产生的酶种类不一,无法确定是否对人体有益,因此要慎用。”另外,郑文霞认为,自制酵素的原理是发酵,但如果没有经过正规处理方式来进行,也就是发酵不卫生的话,过程中可能形成霉毒素,饮用后反而会对人体造成伤害。
太原市营养师学会的曹老师也不认可自制酵素。“自制酵素是通过果蔬发酵分解产生酶,这样会把水果中的大部分营养给分解掉,还不如单纯吃新鲜水果。”曹老师认为,虽然市场上自制酵素宣传效果好,但其可能需要配合其他方法共同作用才能达到,“比如减肥,实际需要在服用酵素情况下减少食量,到底是哪种方法最终对瘦身起到效果,很难说就是酵素。”
曹老师说,酶对身体是有好处的,但自制酵素服用并不靠谱,怎样才能调节体内“酶”水平呢?“最健康的方式就是保持清淡均衡的饮食,多食新鲜的瓜果蔬菜,补充相应的维生素,并且经常通过步行等户外活动来加快体内血液循环,这样才会让自己有一个好的身体,才能健康减肥。”
